第七百四十二章 三不粘

    洛父回味着爆肚的味道，很疑h地问道：“这爆肚为何用‘爆’呢？肚丝上没有油的痕迹呀！”

    洛香儿解答道：“爆肚实际上全称应该为水爆肚，它也是厨艺中的一种技法。”

    “把牛肚丝用沸水爆熟，爆的时间要恰到好处，欠火候或过火候，会出现过生或过熟而不脆，甚至咬不烂的情况。”

    “其实，细说起来，肚的不同部位，所需爆熟的时间也不尽相同，要做到保持肚丝的鲜、脆、n、爽口的特质，还是很讲究功夫的。”

    包房门敲开，伙计端来了第二道菜——三不粘。

    众人齐齐动箸，很快分食了这道菜。

    毕方说道：“此菜se彩金h，味道甘美，不错！”

    幽也赞道：“这三不粘蛋n沙甜，美味可口！”

    莫言陶醉地说道：“此菜h艳润泽，呈软稠流，似糕非糕，似粥非粥，绵软柔润，滋味香甜，妙！”

    洛清y咽下口中的食物，说道：“香儿，这道菜的名字如此特别，是不是有什么说法呀？”

    洛香儿笑眯眯地说道：“何为三不粘？就是它不粘盘子、不粘双箸、不粘牙齿！”

    陆昆说道：“我尝出里面的食材有j蛋、白糖、淀粉、猪油，不过我做不出如它这般三不粘的效果。”

    洛香儿详细地讲解道：“制作成功的三不粘，需要达到四不、三看的标准。”

    “四不是要求不紧、不松、不出油、不汪水。”

    “三看则是一看se，金h带亮，火se均匀，不生不煳。